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Processo de Fabrico

Processo de Fabrico


A preparação é a fase de homogeneização dos ingredientes devidamente selecionados, misturando-os e iniciando a massa. Dessa forma, a massa ganha propriedades elásticas conforme o desejado para cada receita.  A moldagem melhora a textura e a estrutura do pão, assim como dá o formato apropriado para o produto. Esse processo pode ser realizado manualmente ou com auxílio de moldadores.

Na cozedura é o momento de assar a massa em forno industrial. Nessa etapa acontece a formação de crosta, o cozimento da massa e o desenvolvimento de texturas, sabores e aromas. O tempo e a temperatura devem ser escolhidos de acordo com as características desejadas para cada tipo de produto.

Antes de fatiar (se necessário) e embalar, o processo de acabamento pode ser feito expondo os produtos à temperatura ambiente ou de um modo mais prático e higiénico, com as esteiras, para assim colocarmos os acabamentos finais como coberturas, recheios ou outro tipo de ingredientes necessários para que o nosso acabamento seja perfeito.

Depois de resfriados, os produtos podem ser cortados (se for o caso), embalados manualmente ou por máquinas específicas para a panificação — que agilizam esse processo.

O nosso produto é acondicionado da melhor forma para garantir frescura e sabor. Com a nossa produção diária e com os vários meios de expedição disponíveis, a nossa doçaria chega sempre fresca ao destino e sem complicações.